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赋能品牌升级整合供应链 小虾变“大虾” 借世界杯东风“潘大虾”发力全国即食龙虾市场

时间:2018年06月20日 15:00 来源:山西新闻网金融频道

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  俄罗斯世界杯已经火热开场,小龙虾的热度也在持续攀升,据不完全统计,7500万只小龙虾已经成为俄罗斯世界杯的最佳“暖场”。 根据某外卖平台统计,浙江省内小龙虾外卖消费前5的城市分别是杭州、温州、宁波、嘉兴和金华,杭州人在整个5月份点了整整11万多份外卖小龙虾。

  对于泗洪小龙虾深加工第一人潘裴来说,这股世界杯东风,让他更加加快了自己龙虾生意的战略布局。潘裴说,“今年,我们将会在全国多处设立前置仓库,并且落地超过500家新零售社区店,让消费者能够实时随地方便的吃到品质最好的小龙虾。”​

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  7年匠心养“好龙虾”

  面对记者,“80”青年潘裴说起自己的创业经历。“大学毕业后我曾在上海工作,收入不菲,也有了不少的积蓄,但我觉得那不是自己真正追求的人生目标,于是辞去了工作回乡创业。”

  养小龙虾这件事,他说自己从2010年开始就已经在筹备了。“2011年的时候,我们开始着手于生鲜产品的养殖,因为当时的思维没有这么扩散,我当时就想养好一份小龙虾。”

  经过了两年艰难的对小龙虾市场探索和养殖技术研发,潘裴从2013年开始了小龙虾养殖,因为峰山乡独特的环境优势,他分别进行龙虾与莲藕、水稻的混合种养,在峰山乡开辟了1300亩藕虾混养基地。

  3年前,潘裴成立了江苏泗水良农生态农业发展有限公司,光是自己承包的小龙虾养殖基地就有3000亩,加上合作承包小龙虾养殖近6万亩,年产小龙虾超100万斤。

  无论是藕虾混养养殖模式的创新,还是小龙虾养殖面积的扩大,他都不断用一份“匠心”去打磨自己的小龙虾产品。

  二次创业下决心“二产”小龙虾

  到2017年,泗洪全域龙虾养殖面积达到了13万亩,每年产值龙虾大约2600万斤,潘裴预估2018年,泗洪小龙虾养殖面积将超过15万亩。

  “因为养殖这个东西,如果我们再扩大养殖规模的话,那么它带来的风险就也就会随之增大。所以说当时我们就停下来思考,我们小龙虾的出路在哪里,我们接下来怎么来做小龙虾?”潘裴说。

  身为一个创业者,潘裴停下了扩张的脚步,敏锐的对小龙虾市场进行了研判。最终他下了一个决定:将小龙虾“二产”,深加工开发。于是,在泗洪的峰山乡基地里,一个小龙虾成品加工厂出现了,将鲜虾加工成即食熟食小龙虾,他希望让小龙虾爱好者能够一年四季都能享用到这种美食。

  “在15年的时候,我们自己开了餐厅,找厨师来研发口味,虽然我们的店面很小,70多平,做外卖龙虾饭,最高峰的记录是一中午1100多份。我们根本就来不及做,当时就意识到了,这个东西必须要标准化了,要工厂化了,要规模化了。”潘裴说。

  2016年,潘裴带着自己的团队开始对全国的市场进行调查研究,品尝了全国各地的成品龙虾口味,也专门到湖北、湖南、浙江等地考察冷冻食品加工工艺。2017年厂房建成后,他便开始了首期试生产阶段。

  一次挫折让小龙虾变“完美”

  没想到,满以为自己经过线下餐厅的尝试后,工厂里生产的即食龙虾也会同样美味。但当第一批8000斤加工后,因为传统餐饮和标准化产品有着本质的差别,这8000斤口味、口感、色泽都难以让市场所接受,只能全部倒掉,这一下就亏损了30多万。

  突如其来的挫折,让潘裴再一次静下心来思考,如何让即食小龙虾的口感和口味都跟现烧一样。于是,接下来,潘裴带领着团队一次次的跑进科研院校向教授们学习,最后把龙虾的Q弹口感的问题解决了。

  为了解决口味的问题,无论是花椒还是辣椒的使用,潘裴团队对比了全国好几个地方的品种,反复试验对比,通过近10个月的试验和调整,产品定了口味和工艺确定了属于自己即食小龙虾的完美味道。

  品牌全面升级让年轻人爱上“潘大虾”

  今年3月份,潘裴的即食小龙虾品牌“潘大虾”正式开始了量产。“在4月15日开售当天,我们一下子收到了75万元的订单,这让整个团队始料不及,工厂加班了三天三夜才将订单全部发完,据测算有近5000单产品流向市场。”潘裴说,他们的“潘大虾”一下子把全国其他的同行甩在了身后。

  除了接近鲜虾现烧的口味之外,“潘大虾”还独创了三个人物形象,分别是“香辣幺妹”、“清水叔叔”,以及“蒜泥小伙”,凭借特别有创意的文案,比如“掐指一蒜,你命中缺我”、“爱一个人心有所属、爱我的人数不胜数”,“潘大虾”一下子在在80和90后中得到了极大认可和喜爱。

  随着世界杯的到来,夜宵外卖订单的增多,让潘裴的“潘大虾”也借上了这股东风。

  “世界杯期间,我们预计公司小龙虾的销售额在浙江地区将占到两成左右。”潘裴说,这几天他们每天都能接到近3000单左右。

  强化供应链 全国寻经销商共发展

  因为要保证“潘大虾”的品质,同时考虑到物流成本,今年潘裴决定在江浙沪、云南、湖南、湖北等地设置前置仓库招募合伙人。“当时,一下子就吸引49人想要加盟合作”。目前,他们已经在沈阳、南京、上海、杭州、湖南、云南等地选择前置仓库发货。

  今年潘裴还在浙江成立了分公司,准备把杭州市场当做一个标杆市场来做,通过杭州的市场,不仅辐射浙江、长三角,更是考虑今后把浙江市场作为辐射全国市场的一个标杆。

  潘裴透露,接下来准备在浙江落户大概500个新零售社区店,在新零售社区店里,消费者不仅能吃到即食龙虾,还能品尝到“潘大虾”后续的产品——龙虾卷、龙虾粥等等,满足社区居民早餐、中餐甚至是休闲食品的需求。

  “未来,我们希望有更多志同道合的朋友能加入进来,共同发展!”

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(责任编辑:武宇迪)

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